Kurkuma - A csodafűszer
Szerző:
Hardy Attila
Vitaful.hu
Lektorálta:
Herédi Alexa
Vitaful.hu
Tartalomjegyzék
- A kurkuma - Bevezető
-
Egy kis történelem
- Mi is az a kurkuma?
- Mire használják a kurkumát?
- Milyen formában juthatsz hozzá?
- A kurkuma jótékony hatásai
- Alkalmazása fogyókúra során és a szépségápolásban
- Mennyi kurkumát ajánlott fogyasztani naponta?
- Összefoglaló
A kurkuma – Bevezető
Mit szólnál, ha lenne egy
csodafűszered, amely nem csak az ételeidet ízesíti, hanem segít egészséged megőrzésében, a betegségek
megelőzésében és akár több testi tünetedet is orvosolni tudja?
Elárulunk egy titkot. Nem is kell messzire menned ahhoz, hogy Te is hozzájuss az imént említett készítményhez,
az is megeshet, hogy már a konyhád polcán van. Az „élet fűszereként” emlegetett por neve nem más, mint
a
kurkuma.
Előfordulhat, hogy így még ismeretlennek hangzik számodra, de lehet, hogy találkoztál már vele, hiszen
többek között a
curry és a
Worcester-szósz egyik legfontosabb alkotóeleme.
Neked is felkeltette az érdeklődésedet ez a különleges fűszer? Cikkünkben körbejárjuk a legfontosabb
információkat, amelyeket érdemes tudnod a kurkumáról.
A kurkumát az élet fűszerének is nevezik
A kurkumát több néven is számon tartják, lássuk, milyen elnevezésekkel találkozhatsz az interneten vagy
könyvekben:
● indiai sáfrány
● sárga gyömbér
● curcuma longa (a növény latin neve)
● kurkumagyökér
● turmeric
● holy powder (szent por)
Egy kis történelem
A kurkuma
Dél- és
Délkelet Ázsiából származik, ma is elsősorban Indiában, Dél-Kínában és Délkelet-Ázsiában termesztik.
Indiában
évezredek óta ismerik, több, mint 5000 éve használják a
tradicionális gyógyászatban és gasztronómiában egyaránt, ahol
szent fűszerként van jelen.
A hagyományos indiai gyógyászatban, az ayurveda orvoslásban többek között
emésztési panaszok megszüntetésére,
vértisztításra és
sebek kezelése céljából alkalmazták.
Indiából kereskedők által jutott be Európába.
Marco Polo említi utazásairól szóló szövegeiben, mivel teljesen lenyűgözte őt a fűszer, amelyet
a sáfrányhoz hasonlított (valószínűleg innen ered az indiai sáfrány elnevezés).
Európában a svéd botanikus, Linné 1753-ban felfedezi és a
Curcuma Longa nevet adja neki. A nyugati orvoslás csak pár évtizede szentel neki figyelmet,
néhány éve felkeltette a kutatók érdeklődését és
a tudomány egyre többet vizsgálja a kurkuma szervezetünkre gyakorolt pozitív hatásait.
A kurkumát már 5000 éve használják a tradicionális gyógyászatban és gasztronómiában
A kurkuma növény
A kurkuma a
gyömbérfélék családjához tartozó lágyszárú, évelő növény.
A 20-30 °C közötti hőmérsékletet kedveli és a csapadékos időjárást.
Délkelet-Ázsiában vadon terem.
Magassága akár az 1m-t is elérheti. Hosszúkás, sima, szárölelő levelei és tölcsérhez hasonlító sárga
virága van.
A kurkuma növénynek elsősorban a
föld alatt található gyöktörzsét hasznosítják, amely a gyömbéréhez nagyon hasonló, szinte csak
erőteljes rikító sárga színéről lehet őket egymástól megkülönböztetni.
Hogyan készül a kurkuma por?
A jellegzetes aromájú kurkuma fűszert
a növény gyökeréből és gumójából nyerik. A gyöktörzset (rizómát) megfőzés után kiszárítják,
majd porrá őrlik.
Íze kicsit
kesernyés és borsos, illata pedig a mustárra és a gyömbérre emlékeztető.
Sárgást színt kölcsönöz több mustárfajtának, illetve
levesek, tészták színezése és ízesítése céljából is használják.
Kurkuma összetétele
A kurkuma összetevői között több hatóanyaggal is találkozhatunk:
ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, antioxidáns vegyületek. De legfőbb aktív hatóanyaga a
polifenolok közé sorolható
kurkumin.
A kurkuma ugyanaz, mint a kurkumin?
A két szó nagyon hasonlít egymáshoz, és ezáltal könnyen össze lehet őket téveszteni, de fontos leszögezni:
különbség van a két kifejezés között.
A
kurkumin a kurkuma egyik legfontosabb vegyülete,
fő
hatóanyaga
.
Ez egy
gyógyhatású összetevő, amely a fűszernek rikító sárga színt kölcsönöz.
Érdekesség: a kurkuma nagyon kis mennyiségben, mindössze
3%
-ban tartalmaz kurkumint!
A kurkumin rengeteg
jótékony hatással rendelkezik, amely szinte az egész szervezetünkre kihat és számos betegség
hatásos ellenszere.
Majdnem olyan
erős antioxidáns hatása van, mint az E- vagy a C-vitaminnak.
A kurkuma növény
Mire használják a kurkumát?
A kurkuma, mint festék
A kurkuma erőteljes narancsos színéért a kurkumin (a kurkuma fő hatóanyaga) felelős. Az élelmiszeriparban előszeretettel alkalmazzák, több étel- például fagylaltok, joghurtok, kekszek- és ital is köszönheti neki a színét, de akár textil, bőr vagy fa színezésére is alkalmas.
A kurkuma, mint zöldség
Bizonyos területeken a kurkuma növény friss hajtását zöldségként fogyasztják.
A kurkuma, mint tradíció
A kurkumának kultikus jelentősége is van, gyakran használják vallási ceremóniákhoz, Indiában az esküvők fontos fűszere. A jómód egyik jelképeként tartják számon.
A kurkuma, mint fűszer
Dél-Ázsia fontos fűszere, rengeteg indiai étel alapja, a magyar gasztronómiában még nem olyan elterjedt.
A kurkuma, mint gyógyszer
Erős gyógynövény, amely harcba száll sok betegséggel.
A kurkuma rendkívül erős gyógynövény
Milyen formában juthatsz hozzá?
A kurkumát megtalálhatod zacskós fűszer kiszerelésben, vagy étrend- kiegészítőként kapszula formájában. Most eláruljuk, mi az, amire érdemes odafigyelned a megvásárlásuk, illetve fogyasztásuk esetén, annak érdekében, hogy minél jobban kifejtsék hatásukat!
Kurkuma fűszer
A kurkuma hatóanyaga, a kurkumin, sajnos nagyon nehezen szívódik fel szervezetünkben, de van pár módszer,
amelyet alkalmazhatunk annak érdekében, hogy meggyorsítsuk ezt a folyamatot.
Fekete borssal együtt fogyasztva nő a felszívódásának a hatékonysága, ezért próbálj meg
arra ügyelni, hogy az az étel, amelyet fogyasztasz, lehetőleg tartalmazzon piperint.
Fogyaszd zsíros étellel! A kurkumin
zsírban oldódik, tehát ha zsíros étellel együtt kerül a szervezetedbe, az szintén segíti a felszívódást.
Erre az itt olvasható kutatás is
rávilágít:
Egy
kísérletben 100 önkéntes vett részt. 3 csoportba osztották őket. Az
első csapatban lévő embereknek hat héten keresztül minden nap 1 teáskanál kurkumát kellett enniük.
A fűszert a táplálékukba keverve kellett elfogyasztaniuk. A legtöbben valamilyen tejjel, joghurttal,
zsiradékkal elkeverve juttatták a szervezetükbe a kurkumát.
A
második csoport tagjai kurkuma tartalmú táplálék kiegészítőt kaptak, a
harmadik csoport pedig placebo-t, ami nem tartalmazott kurkumát. Ők is hat héten keresztül szedték
az adott kapszulákat.
A kutatást Martin Widschwendter és csapata végezte, akik rákos megbetegedések kialakulásával foglalkoznak.
Jelentős változást mutattak ki az első csoport egyik génjében, amely fontos szerepet játszik
az
asztma, depresszió, ekcéma és rák kialakulásában. Ez a
génváltozás mindenkinél megfigyelhető volt, akik
1 teáskanál kurkumát vettek be napi szinten, a másik két csoport génjében nem történt változás.
Dr. Kristen Brandt a Newcastle University egyik tanára is részt vett a kutatásban. Véleménye szerint
nem a kurkuma volt eredményes önmagában, hanem a hatásosságát az az élelmiszer segítette elő, amellyel
a szervezetbe került, amely
növelte a kurkumin felszívódásának hatékonyságát.
Kurkuma kapszula
Ahogy már említettem a kurkuma
kurkumin tartalma nagyon alacsony (
kb 3 %), viszont a kapszulák
nagyobb százalékban tartalmazzák ezt a hatóanyagot.
Viszont mielőtt kurkuma tartalmú
étrend-kiegészítőt vásárolsz, vizsgáld meg, hogy milyen mennyiségben tartalmaz kurkumint!
Napi egy teáskanál kurkuma is elég, hogy kifejtse jótékony hatásait
A kurkuma jótékony hatásai
Indiában már évszázadok óta gyógyítanak a kurkumával, úgy tartják, hogy az egész testet megtisztítja.
Lássuk, milyen hatásai lehetnek a kurkumának:
- Gyulladáscsökkentő hatás
- Vértisztító hatás
- Antioxidáns hatás
- Cukorbetegség megelőzése
- Gyógyítja a sebeket, felgyorsítja a sebgyógyulás folyamatát
- Fájdalomcsillapító
- Javítja az emésztést
- Fiatalítja a bőrt és tisztítja a pórusokat
- Jótékony hatású puffadás és bélgörcsök esetén
- Csökkenti a vércukorszintet
- Csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát
- Depresszió ellen is kiváló, antidepresszánssal rendelkezik, javítja a hangulatot.
- Nyugtató hatása van, növeli a szervezet stressztűrő képességét
- Májvédő: májsejtek regenerálódását segíti
- Csökkenti a koleszterinszintet
- Erősíti az immunrendszert, csökkenti a megfázás, influenza kialakulásának kockázatát.
- Az Alzheimer-kór és rák megelőzésében is segíthet
- Az agy önjavító mechanizmusait elősegíti
- A kurkuma hatással van a kognitív teljesítményre
Gyulladáscsökkentő
a tulajdonságát a kurkumin adja.
A kurkuma
természetes gyulladáscsökkentő, amely gátolja a szervezet gyulladásos folyamatait.
A gyulladás szervezetünk egy válaszreakciója, egy fontos tünet, amely segítséget nyújt a külső behatolók
elleni harcban.
A rövid időtartamú gyulladások hasznosak a testünk számára, viszont a krónikus, tartós gyulladás ellen
mindenképp lépni kell.
Í
zületi gyulladások kezelésére is kiváló. Vizsgálatok alapján az
osteoarthritis
-szel küzdő betegek tüneteit csillapítja.
Több kutatásban is olvasható, hogy Indiában, ahol a kurkuma a mindennapi étrend része, és rendszeresen
fogyasztják a fűszert, sokkal
kisebb arányban fordul elő az Alzheimer- kór és jobb az ott élő emberek kognitív teljesítménye.
Egy
kutatás
során
demenciával küzdő betegek memória teljesítményét vizsgálták. A folyamatban összesen 40 fő vett
részt, akik 50 és 90 év közöttiek voltak és enyhébb memória panaszokkal küzdöttek.
A résztvevőket két csoportra osztották, majd 18 hónapon keresztül az egyik csapat napi 90 mg kurkumint
kapott, míg a másik placebo-t.
A kurkumint szedők memóriája és koncentrációs képességeik javultak,
28 %-kal jobb lett a memóriatesztjük, míg a placebo-t szedő résztvevőknél az eredményekben nem
volt jelentős változás.
A kurkuma ízületi gyulladások kezelésére is kiváló
Fogyókúra
A kurkuma akár a fogyásban is a segítségedre lehet!
Önmagában a szedése sajnos nem elég a kívánt eredmény eléréséhez,de lássuk, hogy milyen szervezetünkre
gyakorolt hatásai segítenek a súlycsökkentésben:
● Gyulladáscsökkentő hatása van és maga az elhízás is egy kisebb gyulladásos állapotot. A kurkuma csökkenti
a gyulladást a szervezetedben, ezáltal nem kell már annak leküzdésére koncentrálni és így tud a zsírégetésre
fókuszálni.
●
Gyorsítja az anyagcserét
●
Májtisztító hatása van: sokszor a máj túlterheltsége miatt nem tudsz fogyni.
● A kurkuma lassítja a hízás ütemét,
mivel elnyomja a zsírsejtek vérellátását, amelyek ezáltal nem tudnak tovább nőni.
Nem csak a fogyást segíti elő, de
segít az ideális testsúly megtartásában is. A fogyás utána se hagyd el a kurkuma szedését!
Alkalmazzuk külsőleg! - A kurkuma és a bőrápolás
A kurkuma nem csak fűszer vagy étrend-kiegészítő formájában válhat hasznunkra,
külsőleg alkalmazva is számos pozitív változást fejthet ki.
Tudtad, hogy Indiában a nők olykor kurkumás vízzel mosnak arcot, mert az színezi és
fénylővé varázsolja a bőrüket és tisztítja a pórusokat?
A
szépítő hatása mellett
fertőtlenít,
antibakteriális hatása miatt a
pattanások és
aknék kezelésére is alkalmas.
Emellett
csökkenti a bőr gyulladását és egyéb irritációkat és
támogatja a kollagén termelődést.
A kurkuma a bőrápolásban is a segítségedre lehet
Kurkumás arcpakolás
- 1 kávéskanál kurkuma por
- 1 púpos kávéskanál joghurt
- ½ kávéskanál méz
A pakolás felhelyezése előtt alaposan tisztítsd meg az arcodat!
Kend a jól elkevert pakolást az arcodra és dekoltázsodra, majd 15-20 percig hagyd hatni és mosd le
langyos vízzel.
Kurkuma krém
A kurkuma tartalmú gyógykrémek csökkentik az ízületi gyulladást és a reumás panaszokat, a krém a sajgó ízület környékén a bőrbe masszírozva fejti ki hatását.
A kurkuma adagolása
Szívesen elkezdenél egy kurkuma kúrát? Lássuk, milyen mennyiségben ajánlott, hogy valóban hatásos legyen!
Több kutatást is végeztek annak érdekében, hogy megtudják, milyen mennyiségben kell napi szinten a
szervezetbe vinni kurkumából ahhoz, hogy valóban eredményes legyen a szedése.
Több álláspont is van ezzel a kérdéssel kapcsolatban, de megállapíthatjuk, hogy nincs egy konkrét mennyiség,
amelyet lehet mondani, a kurkuma napi adagolását illetően, egyelőre csak hozzávetőleges adatokkal szolgálhatunk.
Ezért azt javasoljuk, hogy mielőtt úgy döntesz, hogy napi szinten szednéd a kurkumát, keresd fel háziorvosodat
és kérd ki véleményét az adagolást illetően!
Zsoldos Bence kurkuminról végzett
tanulmányában
is különféle véleményeket olvashatunk
az adagolást illetően:
A kurkumin terápiás adagja:
3x 400-600 mg kurkumin naponta
Egy másik vélemény szerint naponta
210 mg kurkumint (ami azt jelentené, hogy
naponta 7000 mg kurkumát) kell elfogyasztani.
A Healthline szerint általánosan napi
500-2000 mg kurkuma ajánlott naponta.
A következő sorokban felsorolt betegségek esetében ezek a kurkuma mennyiségek értek el jó eredményeket:
- osteoarthritis-szel küzdő betegek esetében: 500 mg kurkuma naponta 2x 2-3 hónapig
- magas koleszterinszint esetén: 700 mg kurkuma napi 2x 3 hónapig
- viszkető bőr esetén: 500 mg kurkuma napi 3x 2 hónapig
Mikor nem ajánlott szedni kurkumát?
Hosszú idő keresztül, a kurkuma szedése nagy mennyiségben nem ajánlott!
Milyen esetekben nem ajánlott még szedni kurkumát?
● Terhesség és szoptatás ideje alatt
● Vesekő esetén
● Vérzési rendellenességekkel küzdők és véralvadásgátló tablettát szedők
● Cukorbetegség esetén
● Vashiány esetén
Kurkumás- gyömbéres tea
A kurkuma tea segíti az emésztést és gyorsítja az anyagcserét
Szeretnél te is főzni otthon egy finom kurkumás gyógyteát? Elhoztunk neked egy jól bevált receptet:
- Forralj fel egy bögre vizet!
- Keverj hozzá 2 teáskanál kurkumát és 1 teáskanál reszelt gyömbért!
- Még 10 percig hagyd a gázon, de már csak kis lángon!
- Ízesítsd ízlés szerint mézzel vagy cukorral!
Miért érdemes kipróbálnod ezt a gyógyteát?
● Kiváló
gyulladáscsökkentő ital
● Tartalmaz
mangánt, ami a
csontok egészségének védelméért felelős és a
vércukorszintet szabályozza
● Enyhíti a gyomorpanaszokat,
könnyíti az emésztést és
segíti az anyagcserét
● Tartalmaz
vasat, ami a
hajadnak, bőrödnek és körmeidnek is kedvez, emellett
elősegíti az oxigén áramlását a véredben. A vashiány legtöbbször a fáradtság érzésével párosul,
amelyen szintén javíthat a gyógytea.
Összefoglaló
A kurkuma tehát rengeteg szempontból előnyös lehet mindannyiunk számára: különleges ízt kölcsönöz ételeinknek, markáns sárga színe pedig kiváló festékanyag. Emellett gyógynövényként számos betegséget megakadályoz és lassítja egyes kórok kialakulását, természetes fájdalomcsillapító és nem utolsó sorban még a szépségünk megőrzésében is a segítségünkre lehet.
Reméljük, hogy hasznosnak találtad a cikkünket és minden kérdésedre választ kaptál. Neked milyen
tapasztalataid vannak a témával kapcsolatban? Írd meg nekünk kommentben!
